Galloway-Gulasch für gemütliche Wintertage
Rindergulasch ist ein Klassiker von dem wir besonders in den kalten Monaten nicht genug bekommen können. Es ist einfach zubereit und kommt mit einer überschaubaren Anzahl Zutaten aus. Das einzige was man mitbringen sollte ist etwas Zeit um das Gulasch schön einzukochen. Das Resultat: ein super saftiges würziges Gulasch. Dieses Rezept stammt von Antonia aka Element Cooking.
Zutaten
- 500g Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 3 große Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran
- 1 EL Tomatenmark
- Prise Cayenpfeffer
- 150 ml Sahne zum Kochen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Die Zubereitung
Zwiebeln in einem großen Topf oder Bräter glasig anbraten, das Fleisch dazugeben und bei hoher Temperatur scharf anbraten bis es eine schöne Bräune bekommt und sich Röstaromen bilden.
Tipp: Falls der Topf nicht groß genug ist, das Fleisch portionsweise anbraten, sonst bildet sich zu viel Flüssigkeit und das Fleisch wird zäh.
Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben, mit dem Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Majoran, Paprikapulver, Knoblauch und Cayennepfeffer unterrühren.
Den Rinderfond dazu gießen und alles abgedeckt für mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze garen.
Zum Schluss das Gulasch mit der Sahne verfeinern (optional) und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie und Beilage nach Wahl genießen.
Antonias Lieblingsbeilagen sind entweder Spätzle, Knödel, Nudeln oder Reis.
Antonia von Element Cooking ist eine Bloggerin, die Rezepte entwickelt und sie u.a. auf Instagram vorstellt. Ihre Rezepte sind nicht nur ausgesprochen lecker, sondern auch sehr gut strukturiert, so dass man sie super nachkochen kann. Es lohnt sich also immer wieder bei ihr vorbei zu schauen. Du findest ihre Seite hier.
